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单项选择题
将淀粉经（）作用生成糖及中间产物的过程，称为糖化。
A.酶
B.酸
C.碱
D.碳 -
单项选择题
蒸馏时开汽原则为（）
A.缓气蒸馏，大汽追尾
B.大汽蒸馏
C.缓气追尾
D.无论大汽还是缓气，蒸馏平稳即可 -
单项选择题
装甑前，底锅检查描述正确的是（）
A.底锅要干燥
B.底锅水要每天清换
C.底锅水可有少量悬浮物
D.若底锅水温度高，可不必更换
