单项选择题
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的（）作用。
A.对比 B.转换 C.突出 D.相乘
单项选择题 对流一般发生在（）一组的热传递中。
单项选择题 （）不是干煎法的特征。
单项选择题 配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来，它的（）也可以准确计算。
