判断题 厨房生产成本主要是由房屋租金成本，劳动力成本和经营管理费用组成。

判断题 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是配份阶段。

判断题 核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。