判断题 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。

判断题 将原料贴于灼热的石料或铁板上致熟的方法叫烙。

判断题 金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成。