单项选择题
斜刀法中正斜刀片的适用范围是（）
A.脆性、软形原料B.软性、韧性的原料C.松软、易碎的原料D.圆柱形原料
单项选择题 直切也称跳切，适合切配的原料有（）
单项选择题 直刀法中，切配带壳、带细小骨头或圆体小易滚动的原料应选用（）的刀法。
单项选择题 刀工操作时，正确的扶料手势是（）
