单项选择题
滑炒鸡丝是将鸡脯肉批成薄片，然后切成（）厘米长，（）厘米见方的细丝，且滑油的温度为三四成油温，断生即可。
A.5，0.1 B.6，0.2 C.7，0.1 D.8，0.2
单项选择题 清炒肉片，滑熘鱼片，芫爆里脊丝运用了（）
单项选择题 成菜柔滑软嫩，色泽洁白的是（）
单项选择题 蛋清浆一般按照原料500克，鸡蛋100克，淀粉（）克的比例进行调制。
