单项选择题
清炒肉片，滑熘鱼片，芫爆里脊丝运用了（）
A.水粉浆 B.蛋清浆 C.苏打浆
单项选择题 成菜柔滑软嫩，色泽洁白的是（）
单项选择题 蛋清浆一般按照原料500克，鸡蛋100克，淀粉（）克的比例进行调制。
单项选择题 钱江肉丝用的是（）
