问答题
影响淀粉糊化的因素有哪些。
影响淀粉糊化的因素很多，首先是淀粉粒中直链淀粉与支链淀粉的含量和结构有关，其他包括以下一些因素。（1）水分活......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 淀粉老化及影响因素。
问答题 淀粉糊化及其阶段。
问答题 抗坏血酸褐变的反应历程。
