判断题
初加工禽类鲜活原料时,掏膛时最忌抠破苦胆和把家禽的肺留在体内。
正确
判断题 宰杀后的家禽,除嗉囊、胆、气管外,其他的都可以食用。
判断题 腹开通常用于制作烤制品,以保持形状完整。
判断题 肋开是指在家禽的翅膀下开个口。