单项选择题
白切鸡主要用于()。
A.片 B.斩 C.砍 D.剁
单项选择题 出现连刀切不断的情况一般不是()。
单项选择题 滚料切这种刀法在操作时,刀与墩面(),左手扶料,不断朝一个方向滚动。
单项选择题 ()是厨师的一项重要基本功,内容包括;站案姿势,握刀手势,放刀位置和携刀姿势。