单项选择题
制做干酪用的凝乳剂是()。
A、皱胃酶; B、木瓜蛋白酶; C、菠萝蛋白酶; D、α-淀粉酶。
单项选择题 在β-淀粉酶的作用下,淀粉主要被水解为()。
单项选择题 糖化酶的主要作用是将淀粉分解为()。
填空题 酶是一类具有生物()的蛋白质。