单项选择题
糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。
A、糊精； B、葡萄糖； C、饴糖； D、麦芽糖。
填空题 酶是一类具有生物（）的蛋白质。
问答题 试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机理。
问答题 碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
