填空题
酶是一类具有生物（）的蛋白质。
催化作用
问答题 试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机理。
问答题 碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
问答题 在复合膨松剂（如发酵粉）中为什么要加入明矾？
