单项选择题
原料初加工的质量将直接影响菜肴的（）
A.美观B.形状C.味道D.色、香、味、形、质和营养
单项选择题 上浆的最大作用是可以保持甚至增加原料的（）
单项选择题 上浆后的原料一般采用（）烹调方法。
单项选择题 家畜内脏的初加工方法相对比较复杂，烹调中常用到的有几种方法？（）
