单项选择题 家畜内脏的初加工方法相对比较复杂，烹调中常用到的有几种方法？（）

单项选择题 干货原料从原料的品种分有（）大类。

判断题 拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异，有的仅用“三合油汁”调拌。