单项选择题
上浆的最大作用是可以保持甚至增加原料的()
A.水分B.味道C.颜色D.形状
单项选择题 上浆后的原料一般采用()烹调方法。
单项选择题 家畜内脏的初加工方法相对比较复杂,烹调中常用到的有几种方法?()
单项选择题 干货原料从原料的品种分有()大类。