单项选择题 当成品颜色为白色，必须选用（）作为糊液的辅助原料。

单项选择题 挂糊后的原料多用于煎炸的烹饪方法，不是其作用的是（）

单项选择题 尖椒牛柳（苏打浆）将牛里脊肉顺长条切成牛柳，尖椒改刀成菱形块，滑油处理时油温为（）成。