判断题 商业无菌：指食品检样经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出，或者仅能检出极少数的非病原微生物，但它们在食品保藏过程中，是不可能进行生长繁殖的。

判断题 批检：对到厂的生乳实施批检，综合考虑生乳特性、来源（地域）、生产过程控制及原料控制情况等因素，不同指标或项目分别以奶罐样、混合样、牧场样、综合样进行批检。

判断题 能量是食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。