问答题
说明如何挑选芦笋的质量。
芦笋质量：产期以4—5月生产新鲜芦笋，使用其嫩尖，植株短而粗。
问答题 说明冷冻贮存的方法和原理，并比较原料质量变化程度。
问答题 干货原料具有哪些品质特点？
问答题 肉类原料组织中的结缔组织对肉质量有哪些影响？
