单项选择题
油酥面团不具有的特性是（）
A.韧性和筋力B.润滑性C.柔顺性D.起酥松性
单项选择题 使用调搅法调制蛋泡面团时，要顺着一个方向打，（），不间断搅打
单项选择题 酶母发酵法一般用于调制（）
单项选择题 水调面团中，大多数品种面粉和水的比例为（）
