单项选择题
以下各项除（）外，均属于烹调研究的重要内容。
A.原料的特性与用途 B.火候与调味 C.初加工与切配 D.宴席的含义
单项选择题 下列关于细菌性食物中毒发生原因，说法不正确的是（）。
单项选择题 拆蟹肉的步骤是（）。
单项选择题 中国家鸭的良种大概有200多种，按用途的不同，主要分为（）等三类。
