判断题 一般新买的菜墩使用前应先用75%的盐水浸渍。

判断题 菜墩的质地对刀工技术的发挥起着一般的辅助作用。

判断题 磨刀时，前推后拉，用力要均匀、平稳、有力，切不可忽高忽低。