单项选择题 辣味本不是味觉，而是某些化学物质刺激（）、口腔及鼻腔黏膜所产生的一种灼痛感。

单项选择题 咸味是菜肴调味的主味，而且咸味调料氯化钠是人体的必须（）之一，所有味都以咸味为基础，然后再进行调和。

单项选择题 滋味的种类多达（）余种，概括起来，不外乎2大类，即单一味和复合味。