判断题 冷冻品解冻时需要在低温下进行，解冻时间应绶慢才能确保品质，就是运用冷库解冻法――在加工前一天，即将冷冻水产品移至库中，使其温度升高到0℃左右，然后再进行处理。

判断题 加工处理的水产品、包装要迅速，以免商品温度升高。已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。

判断题 经常注意冰台上陈列的水产品是否有足够的覆冰，并且随时添加碎冰以保持水产品的鲜度。