判断题 经常注意冰台上陈列的水产品是否有足够的覆冰，并且随时添加碎冰以保持水产品的鲜度。

判断题 验收货与加工处理时应尽量减少水产品在常温中的裸露时间。

判断题 海鲜损耗主要是活鲜的死亡后的降价或活鲜死亡不能出售、冰鲜变质而导致的损耗居多。