单项选择题 贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。

单项选择题 初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。

单项选择题 制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。