单项选择题 制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。

单项选择题 烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。

单项选择题 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。