单项选择题
烹调中使用鲜汤,不仅增加菜肴的鲜味,而且也增加了菜肴的()。
A、营养 B、脂肪 C、矿物质 D、蛋白质
单项选择题 干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等。
单项选择题 江珧柱是用()的闭壳肌柱加工成的制品,又称大海红、角带子等。
单项选择题 下列不适宜制作塌菜的原料是()。