单项选择题 初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。

单项选择题 制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。

单项选择题 烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。