单项选择题
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
A.味的对比 B.味的转换 C.味的相乘 D.味的消杀
单项选择题 在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，就是为了防止产生（）。
单项选择题 菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。
单项选择题 烹饪活动的基本要素包括（）。
