问答题
简述干制过程管理的注意事项。
A.对不同种类的果蔬采用不同的干制温度和升温方式；B.根据烘房内相对湿度的高低，适时通风排湿；C.及......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述机械冷藏库的温度管理原则。
填空题 蔬菜腌制过程中，正常的发酵作用包括（）、（）、（）三种。
填空题 红葡萄酒酿制过程中，添加SO2的量（）白葡萄酒。（填高于、等于或低于）
