问答题
乳化剂在面包制作过程的作用。
（1）改良面包的物理性质。（2）提高机械耐性。（3）有利于焙烤成柔软而体积大的面包，使面包组织细......
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问答题 简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
问答题 面包烘烤经过几个阶段？
问答题 油脂在焙烤食品中的功能。
