问答题
简述菜点创新的意义、创新主体与创新精神。
意义：1、通过不断推出的新菜吸引顾客，扩大市场占有率，在竞争中占据优势，为餐饮企业创造更高的经济效益。2、厨......
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问答题 简述厨房生产的重点控制法。
问答题 简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
问答题 简述菜肴质量的感官评定。
