判断题 开拓创新是指不断突破常规，发现或创造某种新颖、独特的有社会价值或个人价值的新事物、新思想的活动。

判断题 清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。

判断题 马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。