判断题 清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。

判断题 马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。

判断题 积极进取即不懈不怠，追求发展，争取进步。