问答题
极为丰富，论述在食品中海洋资源的开发与利用。
海洋蛋白资源：鱼类、甲壳类、软体动物类、两栖类、海洋植物蛋白、海洋微生物蛋白（要分肌肉组织蛋白、血液蛋白、骨蛋白三类）；......
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问答题 在世界范围内，蛋白类食品资源的开发与利用主要有哪些方面？
填空题 在蛋白类资源的开发利用过程中，叶蛋白的絮凝技术主要有（）、（）、（）和（）、（）等。
填空题 提取植物叶蛋白时，如果叶子中含有很多（）或其它酸类物质，挤压出的汁液可能根本就不含蛋白质。
