问答题
论述宰前因素影响肉嫩度的因素
①、物种、品种及性别：一般来说，畜禽体型越大其肌纤维越粗大，肉亦越老。在其他条件一致的情况下，一般公畜的肌肉较母畜粗糙，......
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问答题 论述影响肉成熟的因素
问答题 论述成熟对肉质的作用
问答题 论述影响肉化学组成的因素
