填空题 人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。

填空题 改性油或称为（），是指以天然动、植物油为基础，经精炼、改性使其成为更好的（）。

填空题 奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下是固态油脂，在高温下软化变形，这是奶油的弱点。