多项选择题 糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应

多项选择题 牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处理，可改善发酵面团的物理性能。

多项选择题 面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。