多项选择题
牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处理，可改善发酵面团的物理性能。
A.冷 B.稀释 C.浓缩 D.热
多项选择题 面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。
多项选择题 面粉中内矿物质以（）等为主。
多项选择题 影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.
