多项选择题
影响鸡蛋起泡性的因素主要是().
A.湿度 B.成熟度 C.蛋液温度 D.PH值 E.乳化性
多项选择题 鸡蛋的起酥性,可以使焙烤食品的质地().
多项选择题 转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物.
多项选择题 糖在加热时产生的(),使糕点着色。