问答题 泡沫的性质、消长规律有哪些？为什么说在发酵液中一定数量的泡沫是正常和必需的？

问答题 在发酵过程中，为什么要进行补料？补料的原则和内容是什么？

问答题 论述主要的发酵类型及其各自的优缺点。