单项选择题 面筋形成机理是：在搅拌过程中，促进了麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的相互作用，从而形成了面筋的网状结构，其中（）起着重要的作用。

单项选择题 下面不属于山梨酸钾作用机制的是（）

单项选择题 目前我国允许使用的合成着色剂的结构大多是（）类的，属于（）性的。