单项选择题
面筋形成机理是：在搅拌过程中，促进了麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的相互作用，从而形成了面筋的网状结构，其中（）起着重要的作用。
A.氢键B.二硫键C.巯基D.疏水相互作用
单项选择题 下面不属于山梨酸钾作用机制的是（）
单项选择题 目前我国允许使用的合成着色剂的结构大多是（）类的，属于（）性的。
单项选择题 苯甲酸最适pH为（），此pH条件下，抑菌范围广（乳酸菌除外）；而当pH5.5以上时，对（）、酵母没有抑制作用。
