名词解释
多糖复合物
多糖上有许多羟基，这些羟基可与肽链结合，形成糖蛋白或蛋白多糖，与脂类结合可形成脂多糖，与硫酸结合而含有硫酸基，形成硫酸酯......
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单项选择题 N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
单项选择题 淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
单项选择题 马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的（）溶液。
