单项选择题
关于对鱼类死后自溶作用阶段描述不正确的是（）
A.自溶作用是包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等水解酶积极活动的结果B.自溶作用的本身不是腐败分解，但由于鱼肉组织中蛋白质越来越多地变成氨基酸类物质，则为腐败微生物的繁殖提供了有利条件，从而加速腐败进程C.自溶作用肌肉放松与活体相类似，都是因为肌动球蛋白重新解离为肌动蛋白和肌球蛋白D.自溶作用的温度是关键，低温下酶的活性受到抑制
单项选择题 鱼类死后产生僵硬的机制说法不正确的是（）
单项选择题 甲壳素是自然界仅次于纤维素的第二大多糖资源，它的重复结构单位是（）
单项选择题 关于水产动物原料色素物质描述不正确的是（）
