多项选择题
下列制作琼脂冻说话正确的是()。
A.料水比例一般控制在1:20B.忌放柠檬汁C.最理想冷凝温度是0℃D.具有清鲜爽口的特点E.选用无杂质、无异味的琼脂
多项选择题 下列属于皮冻特点的是()。
多项选择题 下列()是餐饮店制作鸡清汤常用的原料。
多项选择题 对于上汤的质量标准,下列说法正确的是()。