问答题
简述厨房的开餐管理。
厨房开餐管理，主要指烹调、出品厨房在开餐期间围绕和配合餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作，主要包括开餐前......
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问答题 简述原料质量加工管理，配菜出菜制度。
问答题 简述不同类型菜肴的经营策略。
问答题 简述零点菜品组合评估与分类。
