问答题
简述零点菜品组合评估与分类。
即对零点、宴会及其他生产、销售方式选择组合的菜肴点心其加工制作难易程度、结构均衡性、营养合理性、成本执行情况、销售业绩等......
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问答题 简述菜肴价格的构成。
问答题 简述菜肴定价方法，本、量、利、综合分析加价定价法。
问答题 简述宴会菜单要注意的几个方面。
