问答题
简述不同类型菜肴的经营策略。
根据类型的不同进行分类1、明星类：通过遵循严格的作业规程来保持菜肴的质量；将这类菜的名字放在菜单的显著位置上......
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问答题 简述零点菜品组合评估与分类。
问答题 简述菜肴价格的构成。
问答题 简述菜肴定价方法，本、量、利、综合分析加价定价法。
